端午將至，北京城的節日氛圍愈發濃厚，粽子市場的消費熱潮已然掀起。從傳統老字號到新潮商圈，從線下門店到線上平臺，粽子消費呈現出多元化、創新化的新趨勢，傳統節令食品正煥發出新的活力。

在北京稻香村東直門店，青綠主題的店裝與國風畫作相映成趣，龍舟主題禮盒整齊堆疊，營造出濃郁的節日氛圍。傳統的小棗、豆沙、鮮肉粽仍是銷售主力，但南瓜鷹嘴豆粽、稻香多豆粽等新口味也吸引了不少消費者駐足嘗試。便宜坊則將燜爐烤鴨的特色融入粽子，推出甜咸兼備的創新口味；錦芳堅持手工包制，選用嶺南古法箬葉，保留最純粹的粽葉清香。禮盒設計上，老字號同樣下足功夫，北京稻香村一款禮盒以青綠為主色調，融入遠山、近水、粽葉、龍舟等元素，宛如一幅端午山水畫卷。

線下現包粽子因其“新鮮”與熱氣騰騰的口感備受青睞。永輝超市將自制粽子擺放在入口最顯眼的位置，不同口味的粽子用彩色線繩捆扎，旁邊蒸鍋水汽彌漫，粽葉清香撲鼻。一位正在選購的顧客表示：“這種新鮮粽子口感更軟，買回去就能吃，特別方便。”與此同時，冷吃粽作為新物種也悄然走紅。通過現代工藝解決“冷食發硬”的問題后，冷吃粽銷量持續攀升，某平臺負責人透露，近期冷吃粽日均銷售超萬份，周銷售額已突破百萬元。

除了購買成品粽，自己動手包粽子的熱情也在回歸。鮮粽葉銷量逐年增長，某平臺在售的50片裝售價不到10元，還推出多款粽子DIY套餐，一站式配齊糯米、粽葉、粽繩及餡料。這種“自己動手”的樂趣，讓端午的儀式感更加濃厚。

商圈里的新潮粽則瞄準了年輕人的“情緒價值”。冰粽成為今年端午的“網紅”產品，盒馬數據顯示其月環比銷量增長超過300%。這種沒有粽葉、半透明冰皮包裹甜品餡料的粽子，更像是一道夏日冰淇淋，被新零售商家擺放在冷柜顯眼位置。低糖、粗糧、低GI、零反式脂肪酸成為粽子研發的核心方向，健康粽逐步成為市場主流。蘇州稻香村“稻香私房”推出陳皮牡丹山藥粽、西洋參枸杞鮮肉粽等“藥食同源”口味，將傳統養生理念與端午食品結合，吸引注重健康的消費群體。在北京三里屯、西單等地的烘焙店和茶飲店，低卡雜糧粽、咖啡粽、迷你粽等新面孔也層出不窮。

市場調研顯示，Z世代消費者更偏愛散裝單品和小份便攜裝，主打單次嘗鮮和日常解饞。26至35歲群體已占據粽子消費人群的42%，年輕化趨勢成為推動品類創新與市場擴容的核心動力。與老一輩將粽子視為端午專屬不同，年輕群體更看重便捷性、場景適配性與社交屬性。粽子銷售因此呈現“輕負擔、高顏值、小份化”的趨勢，即時零售平臺則成為關鍵渠道。叮咚買菜、盒馬等平臺不僅改變了“買粽子”的方式，也在重塑“吃粽子”的場景。從“提前囤貨”到“隨吃隨買”，即時零售依托供應鏈與研發能力，以便捷化、零食化拓寬消費邊界，挖掘日常消費潛力。

中國數據研究中心報告指出，2025年國內粽子市場規模將達110億元，年增速維持在7%以上，增長動力來自日常消費。預計2026年非端午周期消費占比將突破35%，早餐、下午茶、夜宵、露營等場景將逐漸成為主力消費場景。粽子市場，正從節令符號走向日常陪伴。