近期，雞蛋價格在消費淡季逆勢上漲，引發市場廣泛關注。消費者普遍感受到，原本價格親民的雞蛋正變得愈發昂貴。以北京為例，普通谷物鮮雞蛋每斤售價已突破7元，柴雞蛋價格更是接近8元，部分品牌營養蛋每斤售價甚至高達近30元。這一價格走勢與往年同期形成鮮明對比，讓不少家庭在采購時感到壓力。

市場監測數據顯示，雞蛋價格已連續多周攀升。農業農村部統計表明，全國批發市場雞蛋均價自5月以來連漲6周，突破5元/斤關口，創近十年同期新高。截至6月中旬，全國農產品批發市場雞蛋價格較去年同期上漲超47%，部分地區零售價格甚至逼近豬肉均價。這種異常走勢不僅出現在線下商超，線上平臺漲幅更為顯著。某電商平臺數據顯示，某品牌富硒鮮雞蛋價格在不到一個月內從每斤5元暴漲至近15元，漲幅超過190%。

推動本輪價格上漲的核心因素在于供應端收縮。行業分析師指出，當前產蛋雞存欄量處于近年低位。根據專業機構監測，2026年5月在產蛋雞存欄量環比下降1.24%，同比減少4.12%。這種供應緊張局面源于前期養殖業深度虧損導致的產能調整。2025年全年，雞蛋批發均價維持在3元/斤左右，遠低于3.5-3.7元/斤的綜合成本線，多數養殖戶陷入虧損境地。

持續虧損迫使養殖場采取兩項關鍵措施：減少補欄和提前淘汰老齡蛋雞。某養殖企業負責人表示，去年年末至今年春節前，行業普遍預期價格難以回升，因此選擇淘汰部分產蛋雞以減少損失。由于新補欄蛋雞需要4個月才能進入產蛋期，當前市場正處于新舊產能交替的空檔期。與此同時，產業鏈各環節庫存維持低位，生產端和貿易端庫存天數普遍在0-1天，進一步加劇了供應緊張局面。

需求端則呈現季節性特征。端午節前，商超和電商平臺加大備貨力度，推動短期需求增長。行業報告顯示，6月上旬節日備貨持續進行，對蛋價形成支撐。不過這種支撐預計將在節后減弱。分析師認為，隨著梅雨季節來臨，雞蛋儲存難度增加，傳統消費淡季到來，貿易商采購將趨于謹慎。結合歷史數據判斷，9月后雞蛋供需緊張局面有望緩解，價格可能回落0.5-0.7元/斤。

當前養殖業已迎來盈利窗口期。按照現行價格計算，每斤雞蛋利潤可達1.5-2元，為近十年同期最高水平。以萬只規模養殖場為例，日盈利可超1600元。這種盈利狀況正在改變養殖戶預期，部分企業已開始增加補欄，但行業整體仍持謹慎態度。有養殖戶表示，經歷長期虧損后，需要觀察價格持續性再決定擴產規模。這種觀望情緒可能延長當前供應緊張局面，但不會改變中長期價格下行趨勢。