近期，上海雞蛋市場迎來一輪顯著的價格上漲，引發(fā)消費者廣泛關(guān)注。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，自5月以來，全國雞蛋批發(fā)價格已連續(xù)五周攀升，截至6月9日，每公斤均價達到10.85元，較前一日上漲2.3%。期貨市場同樣表現(xiàn)強勁，主力合約逼近漲停，資金多頭積極入場，進一步推高市場看漲預(yù)期。

在上海，這一趨勢尤為明顯。某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蛋品區(qū)負責(zé)人透露，5月18日至6月13日期間，洋雞蛋批發(fā)價從每公斤8.46元飆升至11.15元，漲幅達31.8%，創(chuàng)近十年新高。批發(fā)商表示，近期現(xiàn)貨流通量持續(xù)收緊，高溫天氣加劇了蛋雞熱應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降4%至8%，軟殼蛋增多，進一步加劇了供應(yīng)緊張局面。

供給端的變化是此輪漲價的核心因素。業(yè)內(nèi)人士分析，2025年蛋價低迷疊加飼料成本高企，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶單斤虧損超0.4元，促使大量適齡老雞被提前淘汰，有效產(chǎn)蛋雞數(shù)量銳減。同時，養(yǎng)殖戶因虧損減少雞苗補欄，新雞數(shù)量缺口在5、6月集中顯現(xiàn)。即便新雞開始產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋率也僅維持在85%至90%，難以滿足市場需求。

盡管價格上漲，但上海商超并未出現(xiàn)限購現(xiàn)象。記者走訪聯(lián)華、奧樂齊、京東七鮮等超市發(fā)現(xiàn)，各品牌雞蛋供應(yīng)充足，價格競爭激烈。例如，奧樂齊自有品牌“超值”雞蛋30枚裝售價19.8元，折合每斤6.23元；京東自有品牌20枚大碼鮮雞蛋售價15.9元，折合每斤6.63元。聯(lián)華超市副總經(jīng)理表示，旗下“農(nóng)華”鮮雞蛋因質(zhì)優(yōu)價平，本周銷量增幅達50%，成為消費者首選。

為應(yīng)對漲價，商超采取多項措施保障供應(yīng)。聯(lián)華超市通過多供應(yīng)鏈并行模式，結(jié)合每周銷量預(yù)判，提前鎖定采購計劃并動態(tài)補倉，確保貨源充足。奧樂齊則依托專屬養(yǎng)殖基地，推出保潔、打碼可溯源雞蛋，并由第三方機構(gòu)全鏈路檢測，提升消費者信任度。

與雞蛋價格形成對比的是，鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等品種價格保持穩(wěn)定。在靜安區(qū)芷江菜市場，咸鴨蛋和無鉛皮蛋均以10元8只的價格銷售，與前期持平。攤主通過特價促銷吸引顧客，例如某草雞蛋品種售價僅6.5元/斤，以薄利多銷策略應(yīng)對市場波動。

餐飲行業(yè)暫未受到顯著影響。和記小菜區(qū)域總經(jīng)理表示，其招牌菜“醬蛋紅燒肉”雖使用大量雞蛋，但售價不會上調(diào)。聯(lián)華超市也透露，端午粽子中的咸蛋黃肉粽定價親民，多款特供粽售價在6.9至19.9元之間，禮盒系列價格同樣穩(wěn)定，帶動粽子銷售額同比上漲近30%。