近期，上海雞蛋市場迎來一波顯著的價格上漲行情，引發消費者廣泛關注。農業農村部監測數據顯示，自5月以來，全國雞蛋批發價格已連續五周攀升，截至6月9日，平均價格達到每公斤10.85元，較前一日上漲2.3%。期貨市場同樣表現強勁，主力合約逼近漲停板，資金多頭積極入場，推動全產業鏈看漲預期升溫，貿易商紛紛提前鎖定貨源、加價采購，進一步加劇了現貨市場的緊張氛圍。

在上海某農產品批發市場，蛋品區負責人透露，5月18日至6月13日期間，洋雞蛋批發價從每公斤8.46元飆升至11.15元，漲幅達31.8%，創近十年新高。他分析稱，此輪價格上漲是多重因素疊加的結果：供給端方面，2025年蛋價低迷疊加飼料成本高企，導致養殖戶單斤虧損超0.4元，促使大量適齡老雞被提前淘汰，有效產蛋雞數量銳減；同時，受去年虧損影響，養殖戶補欄意愿低迷，蛋雞從進苗到穩產需近半年周期，導致今年5、6月新雞供應缺口擴大，且現有新雞產蛋率僅85%-90%，未達高產標準。5月中旬以來北方及長江中下游地區氣溫偏高，加速蛋雞熱應激反應，采食量下降導致產蛋率降低4%-8%，軟殼蛋增多，疊加高溫下雞蛋不耐儲存、批發商囤貨意愿下降，進一步收緊了市場流通量。

盡管市場擔憂超市可能出現限購措施，但記者走訪聯華、奧樂齊、京東七鮮等商超發現，并未發現限購現象。在虹口區月亮灣的奧樂齊超市，顯眼位置陳列著五六個雞蛋品種，以自有品牌為主。其中，30枚裝“超值”鮮雞蛋售價19.8元，總重1.59公斤，折合每斤6.23元；同規格富硒鮮雞蛋售價24.9元，折合每斤6.92元。社區居民范阿姨表示，雖然當前蛋價較淡季“4字頭”有所上漲，但相比其他肉類仍屬實惠，端午節前家庭聚餐需求增加，她特意多買了兩盒。京東七鮮超市的自有品牌雞蛋同樣被置于顯眼位置，20枚裝大碼鮮雞蛋售價15.9元，總重1.2公斤，折合每斤6.63元，價格保持穩定。

聯華超市副總經理董剛介紹，作為國有零售企業，聯華通過多供應鏈并行模式應對價格波動，提前鎖定采購計劃、動態補倉，確保貨源充足且不限購。其自有品牌“農華”鮮雞蛋因質優價平受到消費者青睞，30枚裝售價折合每斤約7.3元，本周銷量增長50%。該產品自2025年起與專屬養殖基地合作，實現保潔、打碼可溯源，并由第三方機構全鏈路質檢，進一步提升了市場競爭力。

與雞蛋價格上漲形成對比的是，鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等品種價格保持平穩。在靜安區芷江菜市場，咸鴨蛋和無鉛皮蛋均以10元8只的價格銷售，與前期持平。一位顧姓顧客購買了4只咸蛋和4只皮蛋，僅花費10元，計劃用于端午家宴的涼菜制作。餐飲行業同樣未受明顯影響，和記小菜區域總經理楊海表示，其招牌菜“醬蛋紅燒肉”雖使用大量雞蛋，但售價不會調整；聯華超市的定制特供粽定價在6.9-19.9元區間，禮盒系列價格穩定，端午前夕粽子銷售額同比增長近30%。