往年“五一”假期過后，雞蛋市場通常會迎來傳統消費淡季，但今年這一慣例被打破，全國雞蛋價格呈現逆勢上漲態勢。近日，記者走訪長沙市開福區荷花池生鮮市場及多家連鎖商超，實地了解雞蛋行情變化。

在荷花池生鮮市場，各類雞蛋整齊陳列在攤位上，但高昂的價格讓不少市民望而卻步。辣椒王老店攤主介紹，鮮雞蛋售價已漲至12元/公斤，土雞蛋達24元/公斤，且連續上漲兩三個月。"進貨價天天漲，我們也沒辦法。"她無奈表示，鮮雞蛋批發價已達300元/件（約300枚），若再漲，雞蛋價格將直逼豬肉。不遠處干貨調料攤位的定價更高，鮮雞蛋16元/公斤，土雞蛋按個頭分級，小個頭24元/公斤，大個頭30元/公斤。攤主坦言："現在賣雞蛋利潤薄得像紙片。"據批發商透露，高溫導致產蛋量下降可能是漲價主因，且后續價格可能繼續攀升。

記者走訪發現，該市場鮮蛋零售價普遍在12—16元/公斤，土雞蛋24—30元/公斤，價格幾乎每日變動。與農貿市場靈活定價不同，大型商超價格相對穩定。在盒馬鮮生華創國際廣場店，30枚裝1.59公斤的安心保潔鮮雞蛋標價22.8元。市民王女士表示，兩個月前同款雞蛋僅售17.8元，雖漲價5元，但因分量足仍可接受。

雞蛋原料價格大幅上漲，下游烘焙、小吃門店卻選擇自行消化成本，未調整終端售價。荷花池南北特烘焙店內，戚風蛋糕5元/個的售價已維持五年。店家表示，雞蛋進價飆升導致利潤縮水，但隨意漲價可能流失客源。望麓園街道王家不一樣餛飩店的鹵蛋仍售2.5元/個，店主介紹，雞蛋采購價從早期的140—150元/件漲至250元以上，"成本暴漲下，我們寧可壓縮利潤，也不上調價格，避免影響口碑"。

業內人士分析，蛋價反常上漲主要受供需與成本雙重壓力影響。蛋雞養殖戶向先生表示，行業長期虧損導致中小養殖戶退出，蛋雞存欄量減少，疊加飼料、人工成本高企，是漲價主因。他算了一筆賬：單枚雞蛋人工加飼料成本達0.6—0.7元，折算每公斤商品蛋基礎成本超10元，再加上運輸與損耗，養殖端利潤微薄。入夏后高溫使蛋雞產蛋率下降，市場貨源進一步收緊，推動價格上漲。

據卓創資訊預測，短期來看，6月上旬受端午備貨需求支撐，蛋價或將在高位震蕩，小幅上漲可能性仍存；6月中下旬節假日過后，蛋價可能從高位小幅回落，預計回調幅度不超過2元/公斤。