在成都舉辦的中國乳制品工業(yè)協(xié)會第三十二次年會上，乳業(yè)發(fā)展的新趨勢成為焦點(diǎn)話題。蒙牛集團(tuán)高級執(zhí)行總裁李鵬程在發(fā)言中指出，行業(yè)最艱難的階段正在成為過去，這一觀點(diǎn)與伊利集團(tuán)董事長潘剛在近期業(yè)績說明會上的表態(tài)不謀而合。兩位行業(yè)領(lǐng)軍人物均認(rèn)為，上游原奶產(chǎn)能調(diào)整持續(xù)推進(jìn)，市場競爭格局較前幾年已有明顯改善。

在消費(fèi)市場呈現(xiàn)新態(tài)勢的同時，行業(yè)也面臨著新的挑戰(zhàn)。塞尚集團(tuán)董事長閆建國觀察到，當(dāng)前植物蛋白產(chǎn)品以"不含牛奶"為賣點(diǎn)的宣傳策略，給傳統(tǒng)乳制品帶來沖擊。這位被稱為"中國乳蛋白第一人"的企業(yè)家指出，牛奶的營養(yǎng)價值不應(yīng)被低估，特別是其含有的乳鐵蛋白和易于人體吸收的氨基酸模式。他建議調(diào)整牛奶包裝規(guī)格："將單盒容量從250毫升改為200或300毫升，更符合國內(nèi)消費(fèi)者每日300-500毫升的推薦攝入量。"

液體蛋白市場的競爭格局正在發(fā)生深刻變化。今年4月，星巴克推出"高蛋白拿鐵PRO"引發(fā)市場關(guān)注后，蒙牛、伊利等龍頭企業(yè)迅速跟進(jìn)，分別推出透明蛋白水、原生高蛋白牛乳等創(chuàng)新產(chǎn)品。蒙牛李鵬程透露，公司即將上市的高蛋白牛奶每瓶含15克蛋白質(zhì)，可滿足成人每日約四分之一的蛋白質(zhì)需求，未來還將推出蛋白含量更高的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品升級背后，是乳企對生命科學(xué)和AI技術(shù)融合的深度布局，旨在開發(fā)具有特定健康功能的個性化乳制品。

新乳業(yè)總裁朱川在年會上提出的渠道變革觀點(diǎn)引發(fā)共鳴。他指出，當(dāng)前消費(fèi)渠道呈現(xiàn)碎片化特征，從傳統(tǒng)商超到會員店、折扣店、即時零售等新興業(yè)態(tài)快速迭代，給產(chǎn)品創(chuàng)新帶來新的課題。"我們尚未完全掌握這些渠道的運(yùn)作規(guī)律，"朱川坦言，"以盒馬為例，其商業(yè)模式仍在持續(xù)演變，作為供應(yīng)商需要更靈活地適應(yīng)這種變化。"他強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)品開發(fā)必須建立在對目標(biāo)消費(fèi)群體的精準(zhǔn)觸達(dá)基礎(chǔ)上，既要開發(fā)滿足高端市場需求的精品，也要針對下沉市場打造具有地域特色的產(chǎn)品。