在格隆匯“中期策略峰會”上，遇見小面榮獲“新消費成長標桿企業(yè)獎”，這一獎項的背后，折射出中式快餐行業(yè)正經(jīng)歷的深刻變革。當前，中式快餐賽道競爭格局深度重塑，頭部品牌加速擴張，門店數(shù)量不斷刷新紀錄，但行業(yè)整體盈利能力卻面臨挑戰(zhàn)，關店率與開店率同步走高。市場對消費品牌的評價標準，正從追求速度轉(zhuǎn)向關注持久性與穩(wěn)定性，遇見小面的獲獎為此提供了觀察行業(yè)結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)向的獨特視角。

餐飲業(yè)已步入總量緩增、結(jié)構(gòu)分化、存量博弈的關鍵轉(zhuǎn)型期。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2025年國內(nèi)餐飲收入達57982億元，同比增長3.2%，增速較2024年有所回落；2026年1至4月，全國餐飲收入18883億元，同比增長3.8%，仍處于低增長區(qū)間。在此背景下，遇見小面的業(yè)績表現(xiàn)與行業(yè)整體形成鮮明對比。2025年，公司營業(yè)收入達16.22億元，同比增長40.5%；經(jīng)調(diào)整凈利潤達1.35億元，同比增長111.9%。利潤增速遠超收入增速，核心在于成本結(jié)構(gòu)的優(yōu)化——原材料及耗材占比從34.3%降至32.4%，員工成本占比從23%降至21.9%，租金支出占比從18.2%降至17%。在餐飲業(yè)普遍面臨租金、人力、食材成本上漲壓力的情況下，遇見小面能在門店擴張中實現(xiàn)降本增效，實屬難得。

遇見小面的增長策略中，客單價的主動調(diào)整尤為引人注目。2025年，公司直營及特許經(jīng)營餐廳訂單平均消費額分別降至29.9元和28.8元，較2024年下降明顯；同期，單店日均訂單量分別提升至406單和412單?？蛦蝺r下降與訂單量上漲的組合，推動同店GMV實現(xiàn)正增長，這是兩年來首次由負轉(zhuǎn)正。這一“以價換量”模式的成功，得益于規(guī)?；少徍蛿?shù)字化運營帶來的效率提升，使降價仍有利潤空間。中信里昂在《Survival on the table》研報中指出，餐飲外賣平臺補貼退潮后，具備可擴展模式和強勁單店經(jīng)濟效益的企業(yè)將脫穎而出。遇見小面的實踐與這一判斷不謀而合。

外賣業(yè)務的快速增長也是遇見小面增長的重要驅(qū)動力。2025年，公司直營門店外賣收入約3.8億元，占直營門店餐廳收入的26%，下半年占比提升至30%。從純堂食到堂食與外賣雙輪驅(qū)動，場景的多元化攤薄了單店固定成本，增強了品牌應對消費行為變化的能力。

門店擴張方面，遇見小面展現(xiàn)了渠道下沉與場景滲透的雙重邏輯。截至2025年末，全球門店總數(shù)達503家，較上年凈增143家，增幅39.7%。公司未來三年計劃新開數(shù)百家門店，選址邏輯已從早期集中于核心商圈購物中心和寫字樓（占比約85%），轉(zhuǎn)向街邊店、社區(qū)店和近郊門店。這一轉(zhuǎn)變不僅降低了租金及人力成本，還提升了門店利潤率，契合“小店輕量化、社區(qū)化布局”的行業(yè)趨勢。

跨區(qū)域擴張是檢驗單店模型可復制性的關鍵。2026年6月，遇見小面首店落戶杭州濱江銀泰，正式進軍華東市場。杭州市商務局數(shù)據(jù)顯示，2024年杭州人均餐飲消費達10546元，位居全國首位，餐飲消費占社零比重達16.9%，位列全國第二。與此同時，川渝小面品類在華東市場正處于高速擴容階段，2026年整體市場規(guī)模預計突破百億元，其中華東地區(qū)重慶小面門店占比達27.2%，新一線城市門店占比高達34.1%。遇見小面以川渝風味與當?shù)厍宓啿托纬刹町惢珳侍钛a了區(qū)域布局的空白。

與大量新消費品牌在資本退潮后收縮或消失形成對比，遇見小面的成長路徑顯得更為穩(wěn)健。其通過標準化解決中餐復制的規(guī)模瓶頸，通過數(shù)字化打通供應鏈到門店的全鏈路效率，以高性價比鎖定廣泛客群。核心成本優(yōu)化、同店數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)正、收入結(jié)構(gòu)平衡，均是這一邏輯的自然結(jié)果。在行業(yè)整體承壓的背景下，遇見小面的方法論經(jīng)過多區(qū)域、多場景、多店型的驗證，展現(xiàn)出更強的生命力。

作為川渝小面連鎖賽道的頭部品牌，遇見小面正以品牌化、標準化的方式，推動重慶小面從街邊攤進入購物中心、社區(qū)和交通樞紐，并通過華東市場的開拓向南北方口味交融的區(qū)域加速滲透。這不僅標志著品牌全國化進程的關鍵落子，也為重慶小面從小眾品類向具備連鎖化基因的快餐品類演進提供了實質(zhì)性推動。與此同時，海外新加坡首店的布局初步驗證了品類出海的商業(yè)化可行性。隨著標準化運營體系在多區(qū)域、多場景中持續(xù)跑通，重慶小面的市場空間和品牌溢價有望被進一步打開。