近期，國內雞蛋市場一反常態，在傳統消費淡季逆勢走出強勢上漲行情，多地雞蛋價格持續攀升，引發廣泛關注。記者走訪濟南多家超市和菜市場發現，雞蛋價格普遍上漲，部分品種漲幅明顯。

在濟南市歷下區大潤發超市雞蛋專賣區，工作人員表示：“昨天還是4.99元一斤，今天就漲到5.29元了，一天一個價。”而在附近的一家便民超市，雞蛋價格同樣上漲，普通雞蛋5.49元一斤，富硒雞蛋則達到7.99元一斤，袋裝雞蛋價格從12.9元到17.9元不等，盒裝30枚雞蛋售價29.9元。超市工作人員稱，這幾天雞蛋價格還會繼續上漲。不遠處的社區菜市場，雞蛋價格更貴一些，達到5.99元一斤，老板表示，近期雞蛋價格已經漲了一塊多錢了，隨著天氣變熱，估計還會繼續上漲。

線上平臺的情況也類似。一位銷售散養土雞蛋的商家一周前就通知買家要大幅漲價，理由是天氣炎熱，散養雞無法控溫，雞蛋減產嚴重。社交平臺上，網友們紛紛吐槽雞蛋漲價。廣東網友稱，之前16元一板（30個）的雞蛋，現在漲到22元；山東網友表示，上周買的4.6元一斤，昨天買的5.1元一斤，還在繼續漲；河北網友稱當地周六5.1元一斤，今天就漲到5.4元；陜西網友則表示，前天買的雞蛋5.8元一斤，漲了一塊九毛錢。多地網友反映，雞蛋每斤價格已超過5元，達到歷史較高水平。

造成此輪雞蛋淡季漲價的原因是多方面的。從供應端來看，2025年蛋雞養殖行業經歷了長達大半年的深度虧損，主產區單斤虧損一度超過0.4元，大量中小養殖戶提前集中淘汰老雞，同時不敢補欄。Mysteel農產品數據顯示，4月份全國在產蛋雞存欄量約12.97億只，環比減少約1100萬只，這是此前連續增長后的首次環比轉降。而且，當前存欄中大日齡老雞占比偏高，青年雞占比偏低，導致整體產蛋率遠低于理論值。同時，350 - 450日齡的中年雞本應是產蛋黃金期的主力軍，卻因行業資金鏈緊張而被迫提前出清，使得供應更加緊張。Mysteel對全國10個地區、31個產區的最新調查顯示，全國生產環節庫存僅0.6天，流通環節庫存僅0.73天，雞蛋幾乎從雞窩出來就被拉走，貿易商庫里沒貨可囤。

在需求端，隨著宏觀經濟持續復蘇，旅游、餐飲等服務業回暖，雞蛋作為剛需消費品，餐飲烘焙、食品加工等深加工比例不斷提高，工業需求穩步增長。端午節前備貨熱潮直接拉動終端需求，雞蛋是節日禮品、家庭聚餐的常見食材，節前商超、農貿市場集中補貨，短期內需求集中釋放，進一步加劇現貨緊張。夏季高溫天氣下，雞蛋儲存難度增加，貿易商備貨謹慎，市場流通量減少，也間接推高現貨價格。同時，豬肉等替代蛋白價格承壓，雞蛋性價比優勢凸顯，家庭消費中替代需求有所擴大，形成額外支撐。

對于未來雞蛋價格走勢，光大期貨農產品分析師孔海蘭認為，短期（6月上中旬）高位震蕩，端午節前備貨仍對現貨形成支撐，但后期梅雨季到來將導致貿易商備貨更謹慎，現貨季節性回調概率大。當前期貨價格已運行至相對高位，短期維持高位震蕩思路，需警惕高位回調風險。中長期來看，當前養殖利潤高企，已顯著提振養殖端補欄意愿、抑制淘汰意愿，若這一狀態延續，下半年新開產蛋雞數量將逐步增加，供應壓力邊際上升。不過，產能恢復存在明顯時滯，從補欄到開產需5個月以上，夏季高溫下產能爬坡更慢，新增供應集中釋放預計在8個月后，短期難以根本緩解供需偏緊格局。預計2026年下半年蛋價將呈現“高位震蕩、階段性波動”特征，中秋、國慶備貨旺季仍有上漲動力，但需警惕補欄增加帶來的供應壓力。