在乳制品行業，高蛋白產品正逐漸成為新的市場焦點。以蒙牛為代表的企業，正積極拓展高蛋白飲品領域。今年5月，蒙牛推出了M-PLUS每日蛋白牛乳，這款產品每瓶250毫升便含有15克原生乳蛋白。與此同時，蒙牛還針對運動場景，推出了分離乳清蛋白水，每瓶含有10克分離乳清蛋白。其他乳制品企業和零售商也紛紛跟進，推出類似的高蛋白新品。

在5月26日至28日舉辦的中國乳制品工業協會第三十二次年會暨2026中國乳業技術博覽會上，利樂公司大中華區市場營銷副總裁陶瑞思（Jordi Torres）在接受專訪時表示，他注意到乳品和飲料領域正呈現出“高蛋白質化”與功能性的發展趨勢。這一趨勢不僅推動了乳品深加工的加速發展，也為擁有相關技術和解決方案的企業帶來了市場機遇。

陶瑞思解釋道，高蛋白產品之所以在乳品深加工領域具有吸引力，是因為通過深加工工藝，牛奶可以轉化為高附加值、高功能性的乳基原料。這些原料不再直接食用，而是作為核心功能性配料，用于生產其他產品。這種轉變提升了牛奶的價值，也為乳制品企業開辟了新的市場空間。

近年來，液態奶市場面臨著消費不振和終端價格戰的雙重壓力。同時，乳品行業還面臨著原奶階段性過剩和核心原料進口依賴度高等問題。在這樣的背景下，發展乳品深加工技術被視為行業轉型發展的關鍵路徑。通過膜過濾等深加工技術，乳制品企業能夠提取高純度蛋白和功能性成分，提升產品的蛋白含量和功能性，進而實現產品創新和品類拓展，提高產品溢價。目前，市面上液態奶的蛋白質含量已經提升至6.0克/100毫升甚至更高。

陶瑞思透露，許多乳制品企業正計劃加大對乳制品深加工設備和能力的投資。然而，他也提醒道，中國乳品深加工的發展路徑與西方存在顯著差異。西方消費者有食用奶酪、黃油等深加工乳制品的習慣，市場需求推動了行業的工業化生產和商業化銷售。而在中國，乳品深加工的發展更多是由行業推動，乳企積極投資技術和產線，為市場提供豐富的產品，但消費者對特定蛋白的具體價值認知尚不充分。

盡管中西方乳品深加工的發展路徑不同，但陶瑞思認為并無優劣之分。他強調，投資回報率離不開消費這一關鍵環節。如果能形成從生產到消費的正向關系，投資回報將會更快、更高。對于乳品深加工的行業前景，陶瑞思持樂觀態度。他認為，隨著乳成分精深加工的推進，行業不會走向同質化。牛奶中的各類營養成分如同礦藏中的寶石，可廣泛應用于食品、營養補劑、化妝品等多個領域。對于希望進入深加工領域的企業來說，關鍵是要找到適合自己的發展路徑，明確深加工與企業未來業務發展的關聯。