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預(yù)制菜國標(biāo)征求意見啦:禁用防腐劑 保質(zhì)期最長不超12個月

   時間:2026-02-06 19:05 來源:互聯(lián)網(wǎng)作者:楊凌霄

國家衛(wèi)生健康委近日發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》(征求意見稿),面向社會公開征求各方意見。該標(biāo)準(zhǔn)從食品安全和營養(yǎng)健康兩大維度出發(fā),對預(yù)制菜的定義、原料使用、添加劑規(guī)范、生產(chǎn)流程、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、包裝要求、標(biāo)簽標(biāo)識、經(jīng)營規(guī)范及產(chǎn)品指標(biāo)等環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定。

在添加劑使用方面,標(biāo)準(zhǔn)明確要求預(yù)制菜生產(chǎn)過程中不得添加防腐劑,并對其他可使用的食品添加劑種類和用量進(jìn)行嚴(yán)格限制。這一規(guī)定旨在減少化學(xué)添加劑對消費者健康的潛在影響,推動行業(yè)向更安全、更健康的方向發(fā)展。

針對保質(zhì)期設(shè)定,標(biāo)準(zhǔn)提出企業(yè)需在保障食品安全的前提下,結(jié)合原料特性、生產(chǎn)工藝、貯運條件、包裝性能、消費習(xí)慣及產(chǎn)品特點等因素,科學(xué)確定產(chǎn)品保質(zhì)期。同時鼓勵企業(yè)通過優(yōu)化工藝和改進(jìn)貯藏運輸方式縮短保質(zhì)期,并明確規(guī)定預(yù)制菜最長保質(zhì)期不得超過12個月。

根據(jù)征求意見稿,預(yù)制菜被定義為以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料,可添加或不添加調(diào)味料等輔料,不使用防腐劑,經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(包括攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等工序)制成的預(yù)包裝菜肴產(chǎn)品。該類產(chǎn)品需加熱或熟制后方可食用,且明確排除了主食類食品、凈菜類食品、即食類食品以及中央廚房制作的菜肴。

 
 
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