杭州國際博覽中心近日迎來了一場食品飲料行業(yè)的盛會——FBIF2026食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展（f展）。這場為期三天的活動匯聚了160余位演講嘉賓、650多家展商以及超過6000名渠道觀眾，累計吸引觀眾人數(shù)突破53000人次。論壇以“大勢可為”為主題，從乳品、零食、烘焙、飲料等多個品類出發(fā)，結(jié)合行業(yè)戰(zhàn)略、功能性配料、營銷、零售、包裝、產(chǎn)品開發(fā)等維度，深入探討了行業(yè)趨勢與創(chuàng)新案例。

在乳品創(chuàng)新領(lǐng)域，優(yōu)諾乳業(yè)董事長朱璽與源流品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人肖瑤展開了一場關(guān)于乳業(yè)競爭與增長的對話。朱璽指出，優(yōu)諾乳業(yè)在中國的成長經(jīng)歷了承壓、恢復(fù)盈利到資本退出與品牌新發(fā)展的多個階段，其核心經(jīng)驗在于以科學(xué)為基礎(chǔ)、深度洞察消費(fèi)者行為，并勇于顛覆自身業(yè)務(wù)。他強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者愿意為健康產(chǎn)品支付溢價，而內(nèi)卷的根源在于缺乏對消費(fèi)者需求的認(rèn)知和差異化創(chuàng)新。佳樂乳業(yè)總經(jīng)理夏巍華則從產(chǎn)品開發(fā)的角度提出，乳企應(yīng)明確自身定位，避免盲目跟風(fēng)市場需求，而是通過感知消費(fèi)者真實(shí)情緒來打造有特點(diǎn)的產(chǎn)品。

飲料市場的全球化趨勢成為另一大焦點(diǎn)。百事公司印度飲料業(yè)務(wù)前高級副總裁George Kovoor提出了“需求形態(tài)”理論，認(rèn)為需求由“需求代碼”（如口味、文化）和“需求勢能”（如生活方式、消費(fèi)水平）構(gòu)成。他通過人均可支配收入、夜間燈光亮度、新零售業(yè)態(tài)密度等五個變量，為城市需求形態(tài)評級，并建議企業(yè)根據(jù)不同市場采取差異化策略。皮爺咖啡零售總經(jīng)理陳皓分享了品牌在咖啡賽道內(nèi)卷環(huán)境下的破局之道，通過全球優(yōu)質(zhì)咖啡豆采購、手工本土烘焙以及特色門店設(shè)計，拓寬咖啡邊界，滿足消費(fèi)者在不同場景下的需求。

零食與烘焙領(lǐng)域的創(chuàng)新同樣引人注目。德國百年糖果企業(yè)施多客北亞區(qū)總經(jīng)理Pavel Kislyakov介紹了品牌在中國市場的擴(kuò)張經(jīng)驗，強(qiáng)調(diào)中國消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求不斷增長。上海交通大學(xué)助理研究員郭學(xué)騫則探討了AI在食品風(fēng)味設(shè)計中的應(yīng)用，其團(tuán)隊開發(fā)的“Umami-IP”模型通過數(shù)據(jù)庫與機(jī)器學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味篩選、強(qiáng)度預(yù)測和功能分析的一體化，顯著提升了研發(fā)效率。他認(rèn)為，未來食品創(chuàng)新將從“經(jīng)驗驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“模型驅(qū)動”。

營銷創(chuàng)新方面，卡夫亨氏中國數(shù)據(jù)洞察與分析負(fù)責(zé)人李佳洋與Prophet鉑慧副合伙人張易翕討論了消費(fèi)者洞察與品牌增長的關(guān)系。李佳洋認(rèn)為，品牌忠誠需要通過持續(xù)運(yùn)營和差異化來贏得，而張易翕則指出，中國消費(fèi)者行為正呈現(xiàn)四大趨勢，品牌需通過復(fù)合需求、高質(zhì)價比、情感撫慰和深度互動來保持相關(guān)性。全球首席營銷官Stephan Czypionka則從國際化角度提出，企業(yè)需構(gòu)建包括操作系統(tǒng)、能力結(jié)構(gòu)、人才文化和品牌資產(chǎn)在內(nèi)的“市場營銷引擎”，以支持全球擴(kuò)張。

包裝設(shè)計領(lǐng)域，Nitid Studio創(chuàng)始人Fernando Arendar從神經(jīng)科學(xué)視角重新解讀了包裝的價值，認(rèn)為顏色、形狀和版式等細(xì)節(jié)會顯著影響消費(fèi)者決策。onehappy &漢瀛創(chuàng)意指導(dǎo)小杉幸一則提出了“溝通人格”設(shè)計方法論，強(qiáng)調(diào)包裝應(yīng)成為品牌與消費(fèi)者建立關(guān)系的核心媒介，通過顏色、字體、排版等元素傳遞品牌人格。

在渠道與產(chǎn)品開發(fā)論壇中，永輝超市副總裁佘咸平分享了商品結(jié)構(gòu)調(diào)改的實(shí)踐，提出以用戶、模型、心智和效率為四大基石，聚焦新中產(chǎn)家庭客群，推動SKU精簡與結(jié)構(gòu)優(yōu)化。叮咚買菜副總裁申強(qiáng)則介紹了自有品牌的發(fā)展路徑，從單品類到跨品類，形成以“做‘簡’法、做驚喜、做質(zhì)價比”為核心的品牌矩陣。IDEO中國區(qū)總監(jiān)傅洵彥結(jié)合與康師傅共創(chuàng)的“鮮泡面”案例，拆解了突破式創(chuàng)新的路徑，強(qiáng)調(diào)以人破題、以創(chuàng)為橋、以形聚神的設(shè)計思維。

FBIF食品創(chuàng)新展（f展）同期舉辦，650多家展商展示了乳品、飲料、零食等品類的創(chuàng)新產(chǎn)品，利樂、菲仕蘭食品配料等供應(yīng)鏈企業(yè)也帶來了行業(yè)解決方案。主辦方策劃的渠道活動涵蓋FBiF渠道對接會、WOW FOOD爆品路演和爆品超市，吸引了十足、叮咚買菜、美宜佳等100多家領(lǐng)先渠道參與。FBiF全球新品收藏夾展出了超700款來自全球30多個國家和地區(qū)的食品新品，F(xiàn)BiF全球創(chuàng)意包裝作品集則匯聚了180多件包裝設(shè)計佳作，以對比視角呈現(xiàn)創(chuàng)新巧思。

被譽(yù)為食品界“奧斯卡”的FBIF Wow食品創(chuàng)新獎也在活動期間揭曉。本屆獎項新增配料賽道，共收到近900件全球作品，最終300多件作品獲獎，展現(xiàn)了食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新活力。