2025年，中國城市居民的外食習(xí)慣已深度融入日常生活。數(shù)據(jù)顯示，九成核心城市消費(fèi)者每周至少有一次外食行為，盡管整體滲透率較前一年略有回落，但外賣消費(fèi)仍保持領(lǐng)先優(yōu)勢，堂食則呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。早餐外食市場持續(xù)擴(kuò)張，堂食比例顯著提升；下午茶與夜宵場景的滲透率仍有較大增長空間，其中早午餐單人消費(fèi)和夜間聚餐需求增長明顯。

消費(fèi)決策呈現(xiàn)理性化趨勢。堂食訂單中單點(diǎn)菜品占比上升，消費(fèi)者更傾向于按需選擇，人均消費(fèi)金額整體下降，但200元以上高價段需求增長顯著。優(yōu)惠券使用率超過85%，成為影響消費(fèi)決策的重要因素。餐飲企業(yè)面臨復(fù)購率高但新客獲取難的雙重挑戰(zhàn)，不同用餐時段的點(diǎn)菜量差異擴(kuò)大，早餐時段訂單量增長12%，夜宵時段則因社交需求推動客單價提升。

餐飲品類結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。中式餐飲占據(jù)76%的市場份額，其中快餐主導(dǎo)早午餐場景，正餐成為晚餐首選。下午茶市場以新式茶飲為核心，夜宵消費(fèi)則向燒烤、小龍蝦等中式特色菜品集中。品類間競爭加劇，川菜與粵菜等傳統(tǒng)菜系內(nèi)部客流分流明顯，西式快餐市場份額被壓縮至18%。飲品消費(fèi)呈現(xiàn)全天候特征，從早餐的豆?jié){咖啡到夜宵的啤酒飲料，滲透率隨用餐時段推移逐步提升。

消費(fèi)分層現(xiàn)象愈發(fā)顯著。高收入男性群體偏好傳統(tǒng)菜系與高端餐飲，女性消費(fèi)者更關(guān)注菜品顏值與創(chuàng)意呈現(xiàn)。家庭結(jié)構(gòu)影響消費(fèi)選擇，一線城市無孩家庭熱衷嘗試新品類，二三線有孩家庭注重性價比，單身群體偏好便捷外賣，已婚人士則更重視用餐環(huán)境與社交屬性。城市層級差異同樣明顯，新一線城市餐飲消費(fèi)增速超過一線城市，縣域市場外賣滲透率年增長達(dá)23%。