在共進塾舉辦的“走進合肥暨安徽土菜尋味之旅”活動現場，一則關于地方菜發展的重磅消息引發行業高度關注——《中國烹飪》雜志社社長張家銘宣布，中國商界地方美食研究院正式啟動戰略升級，并聘任共進塾創辦人、尋寶記紹興菜創始人張亮為執行院長。這一舉措被視為中國地方菜發展邁入“資源聚合、精準賦能”新階段的重要標志，同時為行業搭建起融合文化傳承與商業價值的頂級服務平臺。

中國商界地方美食研究院由《中國商界》雜志社發起成立，自創立以來便以專業度與影響力在行業內嶄露頭角。其打造的“城市美食名片評選”“地方菜老館子推介”“對話餐飲企業家訪談”等活動，已成為行業標桿，為地方菜發展提供了多元支持。此次戰略升級的核心在于資源整合與產業布局的深化——隨著《中國烹飪》雜志社的加入，研究院“一體兩翼”戰略架構正式成型。

“一體”以研究院為核心載體，定位為地方菜全鏈條賦能平臺，統籌資源對接與服務落地；“兩翼”則分工明確：一翼依托《中國烹飪》45年深耕烹飪技藝、挖掘餐飲文化的專業積淀，筑牢地方菜文化傳承根基；另一翼借助《中國商界》在商業領域的權威資源與傳播優勢，激活地方菜商業價值潛力。這種“技藝傳承+商業賦能”的雙輪驅動模式，為地方菜高質量發展提供了雙重支撐。

為匹配戰略升級需求，研究院同步優化組織架構：中國商報社社長胡斌出任院長，張家銘擔任常務副院長，一桿槍品牌傳播咨詢創始人申華偉出任秘書長，負責日常運營與資源協調。這一專業、高效的核心管理團隊，為研究院的未來發展奠定了堅實基礎。

活動現場，張家銘社長受胡斌院長委托，為張亮頒發執行院長聘書。張亮作為中國地方菜發展大會發起人，深耕餐飲行業20余年，其創立的“尋寶記紹興菜”品牌在堅守地方風味精髓的同時，突破傳統經營模式，成為品牌化、規模化發展的典范。未來，他將以研究院為平臺，通過“實戰方法論輸出+資源精準對接”，助力更多地方菜品牌突破發展瓶頸，推動行業在文化傳承與商業拓展上實現雙重跨越。

戰略升級的關鍵在于實效落地。張家銘社長現場發布了研究院三大核心行動：一是聯合《中國商界》《中國烹飪》與共進塾，共同籌辦“第五屆中國地方菜發展大會”。大會將升級為集行業趨勢發布、資源對接、榮譽認證、思想碰撞于一體的標桿活動，為從業者搭建高端對話平臺。二是建立三大權威案例評選體系，包括以“城市味覺記憶”為核心的“城市美食名片”評選、以“煙火氣與時代記憶”為主題的“城市老館子”評選，以及表彰行業領軍人物的“中國餐飲文化大師”“中國餐飲烹飪大師”評選，通過標準化評選引導行業規范化發展。三是構建全域品牌傳播矩陣，全面開放中國商報社旗下五刊資源，形成差異化傳播體系。其中，《中國烹飪》聚焦匠心技藝與創業故事，《中國商界》深挖商業運營邏輯與成功模式，助力品牌突破地域限制，實現跨界傳播與商業價值升級。

“研究院此次升級的核心目標，是打造一個服務餐飲人、屬于所有地方菜從業者的‘成長賦能共同體’。”張家銘社長在發言中呼吁更多餐飲企業家加入平臺，攜手推動地方菜從“好吃的地域美食”成長為“有文化、有品牌、有價值”的偉大產業。分析人士指出，此次戰略升級實現了文化傳承、商業賦能與資源整合的三重突破，為中國地方菜發展注入新動能。隨著“一體兩翼”格局的深化與三大核心行動的推進，地方菜將在堅守地域特色的基礎上，提升商業競爭力與全國影響力，開啟高質量發展新篇章。