第六屆新茶咖大會近日在廣州落下帷幕，這場為期兩天的行業(yè)盛會以“下一站答案，由這一杯定義”為主題，吸引了百余家頭部品牌和數(shù)百名從業(yè)者齊聚一堂。大會期間，企邁科技創(chuàng)始人王友運發(fā)布的2026春季產(chǎn)品戰(zhàn)略成為焦點，他提出“連鎖經(jīng)營正在進入智能運行時代”，引發(fā)行業(yè)對數(shù)字化轉型的深度思考。與此同時，黑馬經(jīng)營學院開設的AI專題公開課首次聚焦“AI+餐飲實際應用”，為從業(yè)者提供了實戰(zhàn)指導。

王友運在演講中指出，連鎖經(jīng)營的本質正從“依賴人管理”向“系統(tǒng)持續(xù)運行”轉變。這一變革的驅動力來自三個關鍵條件的成熟：交易、履約等核心場景已實現(xiàn)線上化標準化；經(jīng)營動作沉淀了多維度可關聯(lián)數(shù)據(jù)；AI具備經(jīng)營理解、推理邏輯與動作生成能力。基于此，企邁科技提出三個轉變方向：從“事后復盤”到“實時發(fā)現(xiàn)問題”，從“人為主觀判斷”到“系統(tǒng)輔助決策”，從“人工推動執(zhí)行”到“系統(tǒng)驅動落地”。這些轉變共同構成了一條從問題識別到結果回流的一體化經(jīng)營閉環(huán)。

為支撐這一變革，企邁科技構建了覆蓋執(zhí)行層、經(jīng)營層和決策層的“三層大腦”架構。在大會現(xiàn)場展示的真實門店場景中，系統(tǒng)自動識別午高峰出餐異常，通過分析訂單數(shù)據(jù)、設備狀態(tài)和人員排班，生成優(yōu)化建議并推動執(zhí)行，形成完整閉環(huán)。這種智能運行模式不僅提升了運營效率，還為管理者提供了數(shù)據(jù)驅動的決策依據(jù)。

黑馬經(jīng)營學院的AI專題公開課則從實踐角度探討了技術應用路徑。主理人關山提出“雙腦時代”概念，認為AI的計算腦與人的智慧腦需要協(xié)同共生。他通過“冰山模型”指出，從業(yè)者需在基礎操作層面掌握提問和復盤技巧，在核心思維層面培養(yǎng)審美、結構和系統(tǒng)思維，在底層特質層面保持自驅、開放和價值判斷能力，這些是AI無法替代的核心競爭力。企邁產(chǎn)品實戰(zhàn)專家解恙則通過案例演示，展示了AI在內容生產(chǎn)、數(shù)據(jù)分析和創(chuàng)意設計等環(huán)節(jié)的實際提效方法，并強調組織變革的重要性。

作為餐飲SaaS領域的頭部企業(yè)，企邁科技自2018年成立以來已服務數(shù)千家連鎖品牌和超過50萬家門店，連接終端消費者超8億，年GMV突破千億元。在行業(yè)進入合規(guī)出清階段的背景下，企邁憑借全鏈路一體化架構和全域經(jīng)營能力，成為增長確定性最強的企業(yè)之一。系統(tǒng)穩(wěn)定性、資金安全性、數(shù)據(jù)自主性、可增長性和可托付性，正成為連鎖品牌選擇合作伙伴的核心標準。

當前，中國茶飲咖啡行業(yè)正從“萬店狂奔”轉向“精耕細作”，從價格競爭轉向價值創(chuàng)造。AI技術在這場轉型中已從“可選項”升級為“必選項”。正如王友運所言，未來的競爭焦點不在于“內卷”，而在于誰能更早將經(jīng)營模式從依賴人工管理轉向系統(tǒng)智能運行。這場始于廣州的行業(yè)變革，或許正在書寫中國茶飲咖啡“黃金新十年”的開篇章節(jié)。