端午佳節將至，武漢市民的節日餐桌上少不了一盒清香綿軟的綠豆糕。近日，百年老字號曹祥泰在全市9家門店同步推出玫瑰花綠豆糕，引發市民排隊搶購熱潮。與此同時，各大商超也紛紛推出榴蓮、低糖等創新口味綠豆糕，傳統糕點與新式風味同臺競技，讓端午消費市場迸發出別樣活力。

6月10日清晨，武昌區曹祥泰解放路店門前已排起蜿蜒長隊。店員特意在隊伍旁設置酸梅湯供應點，為頂著烈日排隊的市民解暑降溫。"上周六開始客流量就翻倍了，預計端午前單店能賣出6000多盒。"店長李志博指著專設的綠豆糕售賣窗口介紹，為提升購物體驗，門店將綠豆糕與其他糕點銷售區域分離，購買綠豆糕的市民均在此窗口有序排隊。

隊伍中，90后白領陳女士捧著剛買的三盒綠豆糕感慨："小時候都是父母帶著我來買，今天第一次自己排隊，準備給家人朋友都帶一份。"65歲的張婆婆則拎著裝滿糕點的紙袋笑道："孩子們端午都回家，我特意多挑了幾樣，讓他們嘗嘗老味道。"

這款引發搶購的玫瑰花綠豆糕堪稱"內外兼修"：表層選用山東平陰重瓣玫瑰，花瓣飽滿色澤艷麗；內餡融入云南玫瑰醬，香氣馥郁層次豐富。研發團隊經過上百次試驗，最終確定赤小豆與白蕓豆的黃金配比，使糕體口感細膩清爽。更特別的是，產品采用部分海藻糖替代傳統蔗糖，在保留甜味的同時降低熱量，契合現代人健康飲食需求。

商超渠道則瞄準年輕消費群體推出"網紅款"。沃爾瑪自有品牌"沃集鮮"推出的金枕榴蓮綠豆糕，將東南亞水果與傳統糕點巧妙融合，上市首周銷量同比增長20%，現已納入端午禮盒標配。超市負責人透露，該禮盒因包含榴蓮綠豆糕等創新產品，躋身自有品牌銷量前十榜單。

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，當前綠豆糕市場呈現"雙軌創新"特征：老字號如曹祥泰深挖傳統工藝，通過藥食同源、花果融合等路徑守正創新；商超則聚焦年輕群體，開發高顏值、潮流化產品，拓寬消費場景。這種差異化競爭既保留了端午購糕的民俗記憶，又通過配方改良、風味創新打破季節性限制，為傳統糕點注入持續發展動力。

據悉，曹祥泰后續還將推出桑葚綠豆糕、減油減糖系列，并研發融合中藥古方的新品。從玫瑰到榴蓮，從減糖到藥食同源，一塊小小的綠豆糕正演繹著傳統與現代的精彩對話，在滿足味蕾的同時，承載著幾代武漢人的端午情懷。