2025年，中國消費市場持續展現穩健增長態勢，社會消費品零售總額首次突破50萬億元大關。其中，餐飲行業表現亮眼，全年收入達到57982億元，占整體消費市場的11.6%。盡管同比增長3.2%的增速略低于整體消費水平，但餐飲行業依然展現出強大的韌性。人均餐飲消費支出為4127元，占居民消費支出的14%，穩居服務型消費的基礎地位。

餐飲行業的景氣指數呈現出高波動、強季節性和顯著韌性的特征。節假日對行業的影響尤為明顯，暑期成為餐飲消費的增長窗口期，而長假前夕則存在一定的波動風險。盡管如此，行業在年末依然能夠站穩榮枯線，這對企業的彈性運營能力提出了更高要求。行業格局正從增量競爭轉向存量競爭，2016年至2024年間，餐飲法人企業數量和從業人數大幅增長，線上外賣的普及和私人資本的涌入進一步降低了創業門檻，連鎖化成為行業發展的核心趨勢。

數據顯示，2024年餐飲行業的連鎖化率提升至23%，其中百店及以上規模的品牌增長最為迅速，501-1000家規模區間的門店數量漲幅高達93.6%。市場格局以本土低價品牌為主導，沙縣小吃和蜜雪冰城形成雙寡頭格局，茶飲咖啡賽道擴張迅猛。人均消費主要集中在11-20元和21-30元區間，中高端門店占比低迷，大眾消費成為市場主流。

餐飲產業鏈正經歷轉型，上游生鮮農產品產量穩步增長，供給從總量保障轉向質量提升與精準配送。下游成本結構發生變化，原料、人力和房租占營收的比例接近75%，人力成本和外賣費用成為新增成本壓力，傳統成本管控向平衡人力與線上渠道開支轉變。各細分賽道的人均消費價格剛性凸顯，季度波動極小，同時內部分化顯著，高端品類靠體驗升級維持韌性，低端品類借場景拓展實現增長。

快餐賽道成為行業的重要增長極，預計2020年至2030年的年復合增長率為7.7%，快餐占比將從23%提升至25%。中式快餐主導增量市場，2024年占中國快餐市場的60.9%，在全球市場中占比超過71.6%，東南亞成為中式快餐海外增速最快的區域。中式快餐連鎖化進程加速，2024年連鎖滲透率達到32.5%，盡管遠低于西式快餐，但提升空間廣闊。加盟模式成為發展核心，其GMV預計在2020年至2030年實現大幅增長，直營與加盟擴張均快于整體市場。

中式快餐的發展受多重因素驅動，外出用餐率提升、連鎖化滲透空間大、標準化進程加速、供應鏈升級及線上渠道深化為核心動力。行業未來將呈現全球滲透力上升、數字化水平提高、產品持續創新、現做消費偏好凸顯、多場景全渠道融合的趨勢。供應鏈與科技進步將推動品類創新與模式升級，成為行業高質量發展的關鍵。