近日，餐飲行業(yè)龍頭企業(yè)海底撈（HK06862）宣布重大管理層調(diào)整，引發(fā)市場廣泛關(guān)注。公司董事會主席張勇重新出任首席執(zhí)行官（CEO），形成創(chuàng)始人兼任兩大核心職務(wù)的治理架構(gòu)。此次調(diào)整正值餐飲行業(yè)競爭加劇、企業(yè)尋求多元化突破的關(guān)鍵時期，海底撈正通過組織架構(gòu)優(yōu)化加速戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

根據(jù)公告披露，原執(zhí)行董事兼CEO茍軼群因配合公司戰(zhàn)略發(fā)展需要辭任相關(guān)職務(wù)，但將繼續(xù)在集團層面主導(dǎo)智能化轉(zhuǎn)型工作。這位自2000年加入公司的元老級管理者，曾先后擔任首席財務(wù)官、信息技術(shù)負責人等要職，在供應(yīng)鏈管理和數(shù)字化轉(zhuǎn)型領(lǐng)域經(jīng)驗豐富。與其同時卸任董事會職務(wù)的宋青、高潔兩位高管，也將分別轉(zhuǎn)向產(chǎn)品委員會和集團其他重要管理崗位。

值得關(guān)注的是，本次調(diào)整同步推進了執(zhí)行董事團隊的年輕化進程。李娜娜、朱銀花等四位平均司齡近20年的資深管理者獲任新一屆執(zhí)行董事，他們均來自一線運營和核心職能崗位。其中江蘇區(qū)域經(jīng)理李娜娜自2005年加入公司，湖北重慶實習(xí)大區(qū)經(jīng)理朱銀花則擁有17年門店管理經(jīng)驗，產(chǎn)品管理部負責人焦德鳳和CEO秘書處秘書長朱軒宜的晉升，彰顯了公司對運營實操和戰(zhàn)略執(zhí)行能力的重視。

財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年海底撈面臨較大經(jīng)營壓力，實現(xiàn)營業(yè)收入207.03億元，同比下降3.7%；凈利潤17.55億元，同比減少13.7%。核心指標翻臺率降至3.8次/天，較去年同期減少0.4次，各層級市場均呈現(xiàn)下滑態(tài)勢。公司將其歸因于餐飲市場競爭加劇和消費行為變遷帶來的挑戰(zhàn)。

在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)承壓的背景下，創(chuàng)新業(yè)務(wù)成為新的增長引擎。外賣業(yè)務(wù)收入同比激增近60%至9.28億元，其中一人食場景的下飯火鍋菜貢獻超半數(shù)營收。多品牌戰(zhàn)略推進成效顯著，"紅石榴計劃"已孵化14個餐飲品牌，運營門店達126家。烤肉品牌"焰請烤肉鋪子"和其他創(chuàng)新業(yè)態(tài)實現(xiàn)收入5.97億元，同比暴漲227%。2025年11月，海底撈大排檔火鍋在廣州首開旗艦店后快速擴張，成為戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的新標桿。

回顧管理層更迭軌跡，2022年楊利娟接任CEO后主導(dǎo)的"啄木鳥計劃"，通過關(guān)閉低效門店和重建管理體系實現(xiàn)止血。2024年茍軼群上任后重點推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型，設(shè)立創(chuàng)新委員會和數(shù)字化委員會，為多品牌發(fā)展奠定基礎(chǔ)。此次張勇回歸，被業(yè)界視為整合資源、提升運營效率的關(guān)鍵舉措。

廣東省食品安全保障促進會專家指出，在多品牌運營和全渠道拓展階段，創(chuàng)始人回歸有利于統(tǒng)籌資源分配和提升決策效率。當前海底撈面臨的核心挑戰(zhàn)在于，如何在保持火鍋主業(yè)競爭力的同時，實現(xiàn)外賣、加盟、新品牌等多元業(yè)務(wù)的協(xié)同發(fā)展，這需要突破傳統(tǒng)組織架構(gòu)的局限，建立更靈活的跨部門協(xié)作機制。