2025年，中國(guó)城市居民的外食行為已成為日常生活的重要組成部分。根據(jù)最新發(fā)布的《2026中國(guó)食客行為洞察藍(lán)皮書》顯示，九成核心城市消費(fèi)者有外食習(xí)慣，盡管整體外食滲透率略有回落，但仍保持在較高水平。外賣服務(wù)繼續(xù)領(lǐng)跑餐飲市場(chǎng)，其滲透率顯著高于堂食，成為消費(fèi)者外食的首選方式。

早餐外食市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，堂食比例顯著提升，下午茶和夜宵的滲透率則仍有較大提升空間。其中，下午茶消費(fèi)逐漸日常化，早午餐的“一人食”場(chǎng)景和夜間聚餐需求明顯增多。消費(fèi)者在堂食時(shí)更傾向于按需點(diǎn)單，單點(diǎn)比例上升，人均消費(fèi)整體下降，但高價(jià)段餐飲需求持續(xù)增長(zhǎng)，優(yōu)惠券使用已成為普遍現(xiàn)象。

餐飲行業(yè)面臨復(fù)購(gòu)率高但新客獲取難的挑戰(zhàn)，不同用餐時(shí)段的點(diǎn)菜量差異顯著。“有吃有喝”的組合消費(fèi)成為趨勢(shì)，早餐注重營(yíng)養(yǎng)搭配，夜宵則更強(qiáng)調(diào)社交屬性。飲品滲透率從早到晚逐步提升，下午茶以茶飲為主，夜宵則偏好中式特色菜品。中式餐飲繼續(xù)占據(jù)市場(chǎng)主流，中式快餐在早午餐時(shí)段占據(jù)主導(dǎo)地位，中式正餐成為晚餐首選。

報(bào)告指出，中式餐飲內(nèi)部存在明顯的客流分流現(xiàn)象，西式傳統(tǒng)品類則面臨較大競(jìng)爭(zhēng)壓力。消費(fèi)者餐飲偏好呈現(xiàn)明顯分層特征，受收入水平、性別、家庭狀況和城市層級(jí)等因素影響顯著。高收入男性群體偏愛(ài)傳統(tǒng)菜系，女性消費(fèi)者則更青睞高顏值創(chuàng)意餐飲。一線城市無(wú)孩家庭熱衷嘗試新品類，二三線城市有孩家庭注重質(zhì)價(jià)比，單身群體追求便捷性，已婚群體則更看重社交體驗(yàn)和餐飲品質(zhì)。