在廣東佛山，一家咖啡館內(nèi)正開展著一堂別開生面的咖啡沖煮課，學(xué)員們神情專注，其中既有對咖啡滿懷熱愛的愛好者，也有渴望提升技能的從業(yè)者。這一場景，正是當(dāng)下咖啡市場蓬勃發(fā)展的一個(gè)生動(dòng)縮影。如今，云南咖啡豆在國內(nèi)市場愈發(fā)受到青睞，其消費(fèi)群體正不斷拓展。

從消費(fèi)者到咖啡店經(jīng)營者，再到生產(chǎn)商，各方對云南咖啡豆的認(rèn)可度持續(xù)攀升，采購量也呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。廣東佛山某咖啡學(xué)院創(chuàng)始人梁劍宇透露，學(xué)院每年采購的云南咖啡豆超過1噸，且每年采購量會(huì)增加200到300公斤。廣東佛山某咖啡烘焙工廠總經(jīng)理潘偉楊也表示，2025年工廠主要增加采購的就是云南豆，目前云南咖啡豆的使用占比已達(dá)40%。

云南咖啡豆人氣走高，背后是我國咖啡消費(fèi)市場的強(qiáng)勁活力。當(dāng)下，咖啡消費(fèi)的競爭已不再局限于口味層面，環(huán)境、創(chuàng)意以及情緒價(jià)值等因素逐漸成為新的競爭點(diǎn)。“咖啡 +”模式不斷推陳出新，豐富多樣的業(yè)態(tài)和旺盛的市場需求，吸引著越來越多的參與者投身咖啡賽道。

以廣東佛山順德區(qū)為例，咖啡市場的增長十分顯著。據(jù)廣東佛山順德區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長陳卓謙介紹，官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，兩年前順德在工商部門登記的咖啡店數(shù)量為1300多家，如今這一數(shù)字已增長至1800多家。從全國范圍來看，2025年我國咖啡生豆的消費(fèi)量約為35萬噸，較2024年增長約25%，我國已成功躋身全球十大咖啡消費(fèi)國之列。