【媒體界】11月30日消息，近來，餐飲行業(yè)正在掀起一場新的價(jià)格戰(zhàn)，9.9元大戰(zhàn)已經(jīng)從咖啡、茶飲蔓延至更多餐飲品類。今年，麥當(dāng)勞、肯德基等大型連鎖餐飲通過直播間推出12.9元隨心配“窮鬼套餐”、“瘋狂星期四”的優(yōu)惠，日銷額超過千萬元。高客單價(jià)火鍋品牌如海底撈也在直播間推出六折套餐，而太二酸菜魚在短視頻平臺(tái)開播不到6小時(shí)，銷售額更是突破1億元。

然而，低價(jià)團(tuán)購背后，餐飲企業(yè)面臨著血虧還是暴賺的問題。據(jù)了解，一些餐飲企業(yè)被迫加入價(jià)格戰(zhàn)，競相推出“9.9元代100元現(xiàn)金券”、“19.9元雙人燒烤套餐”等低價(jià)套餐，爭搶用戶。餐飲市場普遍打出價(jià)格戰(zhàn)旗號，但是在這背后隱藏著商家的艱辛抉擇。

餐飲行業(yè)一位業(yè)內(nèi)人士表示，今年整個(gè)餐飲市場都在打價(jià)格戰(zhàn)。一方面，餐飲企業(yè)通過直播間、短視頻等渠道搶占線上流量，成為“第一個(gè)吃螃蟹的人”;另一方面，許多初涉餐飲的創(chuàng)業(yè)者試圖通過低價(jià)套餐迅速積累客源。由此，餐飲企業(yè)數(shù)量迅速增加，全國新增餐飲業(yè)相關(guān)企業(yè)在半年時(shí)間內(nèi)達(dá)到77.3萬余家。

價(jià)格戰(zhàn)中，餐飲企業(yè)面臨著供應(yīng)鏈能力的挑戰(zhàn)。一些企業(yè)通過線上投入和運(yùn)營建設(shè)，加入價(jià)格戰(zhàn)，但隨之而來的是資金和運(yùn)營壓力。例如，一家烤肉連鎖店在激烈的競爭中不得不推出更低價(jià)、更多菜品的“九宮格”套餐，以吸引更多消費(fèi)者。

在這場價(jià)格戰(zhàn)中，餐飲企業(yè)紛紛嘗試不同的策略。一些企業(yè)通過提高套餐的份量和種類，增加用戶加菜率，以確保門店正常利潤。還有一些企業(yè)通過在直播間提升品牌曝光度，設(shè)置短期使用期限等方式，降低低價(jià)團(tuán)購套餐的成本壓力。

然而，低價(jià)團(tuán)購套餐也面臨一些問題。有些商家可能沒有準(zhǔn)確計(jì)算利潤成本，或者缺乏線上流量運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，最終導(dǎo)致虧損。一些二級代理商在推動(dòng)低價(jià)套餐時(shí)可能過于追求銷量，導(dǎo)致商家利潤受損。

與此同時(shí)，消費(fèi)者也感受到了價(jià)格戰(zhàn)的影響。很多品牌推出的低價(jià)團(tuán)購套餐吸引了“薅羊毛黨”，用戶在享受低價(jià)的同時(shí)，商家究竟是暴賺還是血虧成為了關(guān)注焦點(diǎn)。有消費(fèi)者表示，今年很多餐飲品牌的券基本不用搶，甚至零門檻使用，券多到根本用不完。

低價(jià)團(tuán)購套餐的背后，餐飲企業(yè)最終能否留住用戶，取決于產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)。一些企業(yè)意識(shí)到，低價(jià)團(tuán)購套餐是引流的手段，真正留住用戶需要更多的營銷舉措。在競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)需要在吸引用戶的同時(shí)，設(shè)計(jì)更多的營銷策略，促使用戶二次消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)長久發(fā)展。

總的來說，低價(jià)團(tuán)購套餐的激烈競爭讓餐飲企業(yè)陷入了供應(yīng)鏈和運(yùn)營能力的考驗(yàn)中，而這場戰(zhàn)爭的勝利者將是誰，還有待市場的檢驗(yàn)。